Alimentele considerate sănătoase, conform ghidurilor actuale, se asociază cu scăderea în greutate mai mare și un control mai bun al apetitului atunci când sunt minim procesate, conform unui nou studiu publicat în Nature Medicine. Rezultatele provin dintr-un studiu clinic randomizat care a comparat efectele asupra modificării masei corporale la adulții supraponderali sau obezi ale dietei bogate în alimente ultraprocesate cu cea bogată în alimente minim procesate.
Alimentele ultraprocesate evaluate în studiu nu au fost de tip junk food, ci produse care sunt considerate sănătoase conform standardelor de nutriție din Regatul Unit. Toate alimentele ultraprocesate au fost oferite participanților la studiu în ambalajele originale, așa cum sunt achiziționate în viața de zi cu zi.
Ambele diete au rezultat în reducerea aportului caloric, aceasta fiind mai importantă în cazul alimentelor minim procesate. Deși ambele diete au condus la reduceri ale masei corporale, doar dieta cu alimente minim procesate a produs scăderi semnificative ale masei de țesut adipos și ale adipozității viscerale. Dieta cu alimente ultraprocesate s-a asociat cu reduceri mai mari ale colesterolulului LDL, dar s-a asociat mai frecvent cu prezența oboselii și a constipației. Aderența la dieta cu alimente minim procesate însă a fost mai dificil de menținut.
Aproximativ 3 miliarde de persoane la nivel mondial sunt supraponderale sau prezintă obezitate, având risc ridicat de afecțiuni cronice și deces prematur. Stilul de viață și consumul predominant de alimente ultraprocesate reprezintă factori implicați în creșterea numărului de persoane care prezintă exces ponderal. Întrucât nu există studii largi care să confirme efectele negative ale consumului de alimente ultraprocesate asupra sănătății umane, ghidurile pentru alimentație încă nu abordează corespunzător acest subiect.
Studiul clinic randomizat a inclus 55 de persoane supraponderale sau cu obezitate, care în mod obișnuit au aport caloric peste jumătate provenit din alimente ultraprocesate. Peste 90% dintre participanții la studiu au fost de sex feminin. În mod randomizat, participanții au fost împărțiți în două grupuri, unul care a consumat alimente minim procesate, iar celălalt care a consumat alimente ultraprocesate, timp de opt săptămâni, apoi au inversat tipul de dietă pentru încă 8 săptămâni. Între cele două diete a fost o perioadă de pauză de 4 săptămâni. Ambele grupuri au primit în cadrul studiului doar alimente considerate sănătoase conform ghidurilor din Regatul Unit.
Volumul de alimente consumat a fost la latitudinea participanților la studiu, însă aceștia nu au putut să utilizeze alimente și băuturi care nu au fost oferite în cadrul studiului. Au fost evaluați biomarkerii din sânge, tensiunea arterială, circumferința taliei, compoziția și masa corporală, apetitul și au fost colectate chestionare pentru detalii despre dorințele alimentare ale participanților. Pentru a monitoriza activitatea fizică, au fost utilizate accelerometre. Măsurătorile au fost efectuate la includerea în studiu, după patru și după opt săptămâni.
Citeşte şi:
- STUDIU. Alimentele ultraprocesate, chiar dacă sunt de origine vegetală, asociate cu risc ridicat de boli cardiovasculare
- #NUTRITION24. O dietă bazată exclusiv pe alimente neprocesate nu este neapărat mai sănătoasă. Moderația este cheia
Alegerea alimentelor sănătoase din magazine, facilitată de un instrument AI care indică gradul de procesare