STUDIU. Consumul ridicat de alimente ultra-procesate în copilărie este asociat cu o creștere accelerată a țesutului adipos la maturitate




Conform unui studiu recent publicat în jurnalul JAMA Pediatrics, există o corelație pozitivă între un consum ridicat de alimente ultra-procesate în perioada copilăriei și o traiectorie de creștere semnificativ mai rapidă a adipozității din copilărie până la vârsta de adult tânăr. Descoperirile provin din cohorta prospectivă a Studiului longitudinal Avon al părinților și copiilor, implementat în sud-vestul Angliei încă din anul 1998 (Avon Longitudinal Study of Parents and Children). Rezultatele acestui studiu sugerează faptul că un consum mai ridicat de alimente ultra-procesate în copilărie este asociat cu o progresie mult mai rapidă a următorilor parametri antropometrici în adolescență și la vârsta adultă:

  • indicele de masă corporală (IMC);
  • indicele de masă adipoasă (fat mass index, FMI);
  • greutatea corporală;
  • circumferința taliei.

În contextul acestor dovezi științifice, pentru combaterea epidemiei de obezitate sunt necesare intervenții și măsuri radicale în domeniul sănătății publice care să fie eficiente în descurajarea consumului unor astfel de alimente de către copii.

abonare

Despre studiu

Cohorta de studiu a inclus 9.025 de copii ce au fost urmăriți pe parcursul unei perioade mediane de aproximativ 10 ani, iar proporția de fete și băieți a fost egală. Majoritatea copiilor au fost urmăriți de la vârsta de 7 ani. Date despre alimentația copiilor au fost colectate folosind jurnale alimentare pe parcursul a 3 zile. Pentru fiecare participant, consumul de alimente ultra-procesate (UPF, ultra-processed foods) a fost calculat drept procentaj al contribuției în greutate la aportul zilnic de alimente. Aceștia au fost ulterior clasificați în 5 grupuri. UPF au fost definite conform sistemului NOVA de clasificare a alimentelor.

La momentul inițial, consumul mediu de UPF a fost de:

  • 23,2% în grupul 1;
  • 34,7% în grupul 2;
  • 43,4% în grupul 3;
  • 52,7% în grupul 4;
  • 67,8% în grupul 5.

Traiectoriile de creștere ale indicelui de masă corporală, indicelui de masă adipoasă, greutății și a circumferinței taliei, între 7 și 24 de ani, au fost mai accelerate în rândul copiilor cu cel mai mare consum de UPF, comparativ cu cei din grupul care a înregistrat un consum scăzut de UPF.

Sursele majore de UPF în rândul copiilor din grupul 5 (cu cel mai ridicat consum de UPF) au inclus băuturile derivate din fructe și cele carbogazoase, alimentele semi-preparate și pâinea procesată industrial. În contrast, dietele copiilor cu cel mai scăzut consum de UPF (grupul 1) au cuprins în mare parte alimente minim procesate, apă, ceai, lapte, iaurt simplu și fructe.

Dulciuri, jeleuri
Image by congerdesign from Pixabay

Sistemul NOVA de clasificare a alimentelor

Fiecare aliment și băutură poate fi clasificat în funcție de gradul de procesare industrială într-una din următoarele patru categorii:

  1. alimente neprocesate sau minim procesate (respectiv alimentele proaspete, congelate sau pasteurizate – spre exemplu, fructele, legumele, laptele sau carnea);
  2. ingredientele culinare procesate sunt substanțe extrase din alimente și utilizate în prepararea și condimentarea alimentelor din grupa 1 (de exemplu, sarea, zahărul, uleiurile vegetale și untul);
  3. alimente procesate (spre exemplu, alimentele în conservă sau brânzeturile);
  4. alimente ultra-procesate, UPF, reprezintă formule de alimente și băuturi ale mai multor substanțe în prinicpal de uz industrial, fabricate prin procesare industrială complexă (de exemplu, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză).

Din nefericire, în ultimii ani, alimentația umană include tot mai multe alimente ultra-procesate, în detrimentul unor obiceiuri alimentare sănătoase, ceea ce continuă să contribuie la ratele tot mai mari de obezitate raportate în multiple populații din întreaga lume.

Citește și: