STUDIU. Nu toate produsele îmbogățite cu proteine sunt sănătoase; multe dintre acestea conțin substanțe care cresc riscul de boli cronice
Produsele alimentare prezentate cu un conținut adăugat de proteină au devenit din ce în ce mai populare printre consumatori, acestea fiind percepute adesea ca fiind benefice pentru sănătate. Cu toate acestea, un studiu recent publicat în jurnalul ”Nutrients” a dezvăluit că multe dintre aceste produse pot avea componente care prezintă riscuri pentru sănătate. Analiza, realizată pe piața alimentară din Spania, a comparat produsele proteice cu cele normale, evaluând calitatea nutrițională și compoziția acestora.
Pentru acest studiu, cercetătorii au utilizat baza de date BADALI, care conține informații despre 4325 produse alimentare procesate disponibile pe piața spaniolă. Produsele au fost clasificate în 12 categorii distincte, de la alimente lactate, substituenți de carne până la cereale pentru micul dejun. Adaosul de proteină a fost identificat pe baza etichetelor, acesta fiind determinat prin prezența unor ingrediente precum glutenul, proteinele din lapte sau soia.
Concluzia studiului a fost că alimentele îmbogățite cu proteine sunt frecvent percepute ca fiind benefice pentru sănătate, însă majoritatea acestora nu sunt recomandate din cauza conținutului ridicat de sodiu, grăsimi sau zaharuri libere.
Produsele au fost evaluate folosind modelul de profil nutrițional al Organizației Panamericane a Sănătății (PAHO-NPM), care clasifică alimentele ca fiind „sănătoase” sau „mai puțin sănătoase” în funcție de conținutul de nutrienți critici, cum ar fi sodiul, zaharurile libere și grăsimile saturate. Dintre cele 4325 produse analizate, 13% aveau adaos de proteină. Acestea au fost mai frecvente în categoriile de substituenți de carne pe bază de plante (68,2%) și batoane proteice (35,3%). Proteinele din plante, cum ar fi soia și glutenul, au fost utilizate mai frecvent decât cele animale.
Studiul a evidențiat că 90,8% dintre produsele îmbogățite cu proteine au fost clasificate ca fiind „mai puțin sănătoase”. Peste jumătate din aceste produse aveau un conținut ridicat de grăsimi totale sau sodiu, iar 24,5% erau bogate în zaharuri libere. În plus, 19,3% dintre acestea conțineau îndulcitori artificiali. Produsele cu adaos de proteină aveau, în medie, un conținut mai ridicat de proteine, dar erau mai susceptibile să conțină ingrediente care cresc riscul de boli cronice. Spre exemplu, proporția alimentelor bogate în sodiu a fost cu 79% mai mare în cazul acestui tip de produse, în timp ce utilizarea îndulcitorilor a fost cu 164% mai frecventă.
Deși suplimentele și alimentele îmbogățite cu proteine au fost inițial comercializate pentru a fi folosite de către sportivi, în ultimii ani acestea au început să fie consumate tot mai mult de către publicul larg. Consumatorii au o percepție favorabilă asupra proteinelor, considerându-le esențiale pentru sănătate și pentru susținerea masei musculare. Majoritatea populației din țările occidentale reușește să atingă aportul zilnic recomandat de proteine, doar din alimentație, fără a mai fi nevoie de suplimente proteice.
Studiul subliniază discrepanța între percepția consumatorilor și realitatea nutrițională a produselor îmbogățite cu proteine. Utilizarea îndulcitorilor și a altor ingrediente în produsele cu adaos de proteină reprezintă un risc suplimentar pentru sănătate, mai ales că mulți consumatori sunt atrași de aceste declarații fără a analiza detaliat etichetele nutriționale.
Aceste descoperiri subliniază importanța unei alegeri informate și a citirii atente a ingredientelor de către consumatori. Pe termen lung, producătorii ar trebui încurajați să creeze produse cu un echilibru mai bun între conținutul ridicat de proteine și profilul general de sănătate al alimentelor.
Citește și:
- Creșterea în greutate după vârsta de 35 de ani, asociată cu un risc mai mare de cancer de sân
- STUDIU. Aportul adecvat de proteine la vârste mijlocii, asociat cu îmbătrânirea sănătoasă din punct de vedere fizic și mental
- STUDIU. Scăderea aportului caloric încetineşte procesul de îmbătrânire